Gutes Brot und handwerkliche Backwaren sind ein fester Bestandteil der europäischen Kulinarik. In einer Zeit der industriellen Massenproduktion gewinnt das traditionelle Backhandwerk mit langen Teigreifzeiten und hochwertigen Zutaten wieder stark an Bedeutung.
Was gutes Brot und Qualitätsbackwaren ausmacht:
1. Lange Teigreifung (Langzeitteigführung): Ein Teig, der viele Stunden ruhen darf, entwickelt nicht nur ein intensiveres Aroma, sondern wird auch deutlich bekömmlicher, da schwer verdauliche Zuckerstoffe natürlich abgebaut werden.
2. Natursauerteig statt künstlicher Zusatzstoffe: Echter Sauerteig sorgt für eine saftige Krume, eine knusprige Kruste und eine natürliche Haltbarkeit ganz ohne konservierende Zusatzstoffe.
3. Vielfalt regionaler Getreidesorten: Neben klassischem Weizen bringen Dinkel, Roggen und Urgetreidesorten wie Einkorn oder Emmer geschmackliche Abwechslung und wertvolle Nährstoffe auf den Tisch.